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AUDITOR INTERNO EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Objetivo del curso:
Al finalizar el curso de Auditor interno BPM, los participantes estarán capacitados para: Planificar, diseñar y llevar a cabo una auditoria interna, escribir informes concisos, y realizar actividades de seguimiento a la auditoria.
¿Por qué elegir el curso de auditor interno BPM con ALLIANZ QUALITÁ?
Este curso le permitirá:
- Tener un enfoque teórico y práctico de los requisitos de BPM
- Entender los requisitos de BPM para asegurar la eficacia de las auditorías internas.
- Desarrollar herramientas y técnicas para la realización de las auditorías internas
- Desarrollar y redactar los informes de forma objetiva
- Solventar inquietudes y dudas grupales y personalizadas.
- Entender cada artículo de la Normativa Técnica Sanitaria ARCSA 067,2015
Beneficios:
- Recibirás material académico del curso oficial
- Certificado de aprobación
- Se estudiarán casos reales de empresas conocidas
- Asesoramiento técnico a los asistentes mientras dure el curso
Contenido del curso
- Introducción del Sistema de Gestión de Calidad de Buenas Prácticas de Manufactura: Definiciones y términos básicos.
- Análisis e interpretación a la estructura de la Revisión de la Norma Técnica Sanitaria 067-2015.
- Cómo llevar a cabo exitosamente la transición y/o implementación de la norma.
- La cadena Alimentaria.
- Calidad e Inocuidad Alimentaria, casos prácticos.
- Sistema de Gestión y las Buenas Prácticas de Manufactura.
- Alcance de las Buenas Prácticas de Manufactura.
- Programas Pre requisitos.
- POES, Procedimientos, Instructivos y Anexos, levantamiento de la información.
- Identificación de peligros.
- Introducción general de las Auditorías internas bajo esquema ISO 19011:2011.
- Planificación y programa de Auditorías internas de Gestión de la Calidad. Reporte de Auditorías. Tratamiento de no conformidades, análisis de causas y acciones correctivas. Levantamiento y seguimiento a Planes de Acción.
- Examen final de auditor.
- Proceso de certificación, recertificación y auditorías de seguimiento.
- Homologación de certificados de Buenas Prácticas de Manufactura.
Certificación a obtener
El participante obtendrá el CERTIFICADO OFICIAL de APROBACIÓN por parte de ALLIANZ QUALITÁ, tras haber tenido una participación y aprobación de mínimo el 80% de las horas de la capacitación.
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos, porque así podremos garantizar la seguridad de éstos y evitar enfermedades de origen alimentario.
La mayoría de las veces el manipulador de alimentos es el que interviene como vehículo de transmisión de estas enfermedades, con lo cual es importante que tengamos en cuenta el gran papel que jugamos en la prevención.
Este curso formativo capacitará para desempeñar funciones de manipulación de alimentos, y ser responsable con dicha información, puesto que se depende la salud de muchos consumidores.
¿En qué consiste el curso de manipulación?
El curso de manipulación de alimentos te capacitará para desempeñar funciones de manipulación de alimentos, como los distintos factores que pueden ocasionar la alteración o contaminación de los alimentos y las posibles consecuencias que pueden tener en la salud de los consumidores (alergias, enfermedades…).
Objetivos del curso de manipulador de alimentos
En el curso de manipulador de alimentos se encontrará toda la formación necesaria para conocer:
- Los principios a seguir para conseguir una correcta higiene alimentaria.
- Los tipos de contaminantes y los peligros asociados a ellos.
- Las distintas enfermedades de transmisión alimentaria.
- Los métodos adecuados de prevención de los riesgos.
- La normativa que legisla la formación de los manipuladores de alimentos.
Temario del curso
El temario del curso de manipulación de alimentos está compuesto por 9 temas con toda la formación necesaria para una precisa preparación para la prueba de manipulador de alimentos.
1. Introducción al curso
2. Higiene alimentaria
3. Contaminación de los alimentos
4. Enfermedades de transmisión alimentaria
5. Conservación y almacenamiento de los alimentos
6. Higiene de los manipuladores
7. Limpieza e higiene
8. El sistema de autocontrol HACCP y normativa
9. Alérgenos
10. Prevención de COVID-19 en la manipulación de alimentos
Certificado a obtener
El participante obtendrá el CERTIFICADO OFICIAL de APROBACIÓN por parte de ALLIANZ QUALITÁ, tras haber tenido una participación y aprobación de mínimo el 80% de las horas de la capacitación.
PROGRAMAS DE PREREQUISITO
Objetivos del curso:
Al finalizar el curso los participantes tendrán los conocimientos necesarios para planificar la implementación de los programas prerrequisitos (PPR´s) como la base principal de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)-
Curso dirigido a:
Dirigido al personal involucrado en el desarrollo e implementación del sistema de inocuidad en una organización de la industria alimentaría como: auditores, supervisores, equipo HACCP y directivos.
Contenido:
1.ANTECEDENTES
2. NORMATIVIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL
3. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA:
- Establecimiento o Infraestructura
- Equipos de Producción
- Control de Materia Prima
- Control de Proveedores (insumos)
- Control de Productos químicos
- Producción y Control de Proceso
- Control de Envase
- Recepción, Almacenamiento, Distribución
- Higiene Personal
- Control de Plagas
- Quejas
- Transporte
- Capacitación
- Suministro de aire, agua, energía y otros servicios
- Disposición de desechos (aguas residuales, basura)
- Mantenimiento
4. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA PARA PLANTAS DE ALIMENTOS
- Diferencia entre limpieza y desinfección
- Procedimientos operativos estándar de sanitización
5. TALLER DE AUTOEVALUACIÓN
Certificación a obtener
El participante obtendrá el CERTIFICADO OFICIAL de APROBACIÓN por parte de ALLIANZ QUALITÁ, tras haber tenido una participación y aprobación de mínimo el 80% de las horas de la capacitación.
AUDITOR INTERNO EN HACCP
Objetivo del curso
Al finalizar el curso de Auditor interno HACCP, los participantes estarán capacitados para: entender el sistema HACCP (12 pasos / 7 principios), planificar, diseñar y llevar a cabo una auditoria interna siguiendo los lineamiento de la norma ISO 19 011 para la ejecución de auditoria, escribir informes concisos, y realizar actividades de seguimiento a la auditoria.
¿Por qué elegir el curso de auditor interno HACCP con ALLIANZ QUALITÁ?
Este curso le permitirá:
- Tener un enfoque teórico y práctico de los lineamientos HACCP
- Entender los requisitos de HACCP para asegurar la eficacia de las auditorías internas.
- Desarrollar herramientas y técnicas para la realización de las auditorías internas
- Desarrollar y redactar los informes de forma objetiva
- Solventar inquietud y dudas grupal y personalizada.
- Realizar un adecuado análisis de peligros
- Aprenderá a identificar y diferenciar Puntos de Control y Puntos Críticos de Control.
Beneficios:
- Recibirás material académico del curso oficial (impreso y en CD)
- Certificado de aprobación
- Se estudiarán casos reales de empresas conocidas
- Asesoramiento técnico a los asistentes mientras dure el curso
Contenido del curso:
- Antecedentes
- Revisión de Programas Prerrequisito.
- Historia del HACCP a nivel mundial. Visión global.
- Sistema HACCP
- Pasos preliminares.
- Principios HACCP:
- Principios de Auditoría
- Construyendo el Programa de Auditoría
- Competencias de los Auditores.
- Elementos para la realización de Auditorías
- Ejercicios Prácticos de Auditoría
Certificación a obtener
El participante obtendrá el CERTIFICADO OFICIAL de APROBACIÓN por parte de ALLIANZ QUALITÁ, tras haber tenido una participación y aprobación de mínimo el 80% de las horas de la capacitación.